Würzburger Weinstuben-Tour: Ein kulinarischer Streifzug durch Franken

Würzburg und seine Umgebung sind bekannt für hervorragende Weine und die dazu passende, deftige Küche. Wir haben uns auf die Suche nach den besten fränkischen Weinstuben gemacht und dabei einige wahre Perlen entdeckt.

Juliusspital Weinstuben: Fränkische Klassiker neu interpretiert

Ein Highlight der Würzburger Gastroszene sind die Juliusspital Weinstuben. Seit über 20 Jahren von der Familie Kulinna geführt bietet dieses Restaurant eine einzigartige Verbindung von Tradition und Moderne. Die Küche überzeugt mit Frische und Vielfalt. Alles wird hausgemacht, von den Soßen bis zu den Nudeln. Die Speisekarte wechselt regelmäßig, um die Saisonalität der Produkte zu unterstreichen. Dabei wird großer Wert auf regionale Zutaten gelegt. Neben klassischen fränkischen Gerichten finden sich auch moderne Kreationen mit ungewöhnlichen Komponenten wie frittiertem Grünkohl. Für Vegetarier und Veganer gibt es ebenfalls eine reichhaltige Auswahl.

• Familiäre Atmosphäre: Das familiengeführte Restaurant bietet eine herzliche und gemütliche Atmosphäre.
• Frische & Regionalität: Alle Zutaten sind frisch und stammen größtenteils aus der Region.
• Vielfalt: Die Speisekarte bietet eine Mischung aus traditionellen und modernen Gerichten.
• Weine vom Weingut: Genieße die erlesenen Weine des Juliusspitals zu deinen Speisen.
• Saisonale Küche: Die Speisekarte wechselt regelmäßig, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten.
• Eigene Wildmetzgerei: Die Wildwürste und -produkte aus der eigenen Metzgerei sind ein besonderes Schmankerl.
• Fisch-Bassin: Immer frischer Fisch, insbesondere Karpfen, Forelle und auf Anfrage Waller.
• Gemütliche Terrasse: Die Terrasse im Innenhof ist ein kleiner Geheimtipp und lädt zum Verweilen ein.

Das kam bei uns auf den Tisch:

• Dreierlei vom Kürbis: Gebratene Gnocchis an Kürbissoße und -schaum mit frittiertem Grünkohl – vegan und so lecker.
• Rote Beete Risotto mit Ziegenkäse-Crumble: Ein köstliches vegetarisches Gericht mit intensiver Farbe und Geschmack.
• Original “Wiener Schnitzel” vom Kalbsrücken mit Bratkartoffeln: Ein Klassiker, perfekt zubereitet und zart.
• Saiblingsfilet in Silvaner-Senfsoße: Frischer Fisch aus eigener Zucht, delikat zubereitet.

Spielberg in Randersacker: Typisch fränkische Küche im Weinhaus

In Randersacker, einem der bekanntesten Weinorte Frankens, liegt das Weinhaus zum Spielberg. Hier trifft traditionelle fränkische Küche auf moderne Elemente. Inhaber und Koch Alfred Sokoll zaubert hier die Klassiker der fränkische Küche nach einem ganz einfachen Motto: “Es muss mir schmecken, dann kann ich’s auch weiterempfehlen – ist ganz einfach.”. Und dem können wir nur zustimmen! Egal, welche der Speisen wir probiert haben, es hat alles sehr gut geschmeckt.

• Regionale Produkte: Der Koch legt großen Wert auf regionale Produkte. Die verwendeten Weine stammen von den Weingütern aus dem Ort und finden auch in der Küche Verwendung.
• Saisonale Gerichte: Die Speisekarte wechselt regelmäßig, um den Jahreszeiten gerecht zu werden.
• Für Fleischliebhaber: Das Spielberg ist ein Paradies für Fleischliebhaber. Die altfränkischen Bratwürste sind eine Spezialität des Hauses und gibt es auch nur dort zu essen.

Das kam bei uns auf den Tisch:

• Alfränkische Bratwürste mit Kraut und Bratkartoffeln: Saftig und würzig, genau wie man sie sich vorstellt.
• Rohes Tatar mit Kapern und Brot: Frisch zubereitet und von höchster Qualität.
• Schweinelendchen an Steinpilz-Rahmsoße mit Spätzle: Ein Klassiker, der immer wieder begeistert.
• Gebratener Ziegenkäse auf Kürbis-Ragout: Eine leckere, vegetarische Alternative auf der Speisekarte.

Schützenhof Würzburg: Fränkische Küche hoch über Würzburg

Der Schützenhof ist seit 1862 ein beliebter Treffpunkt in Würzburg. Hier kannst du nicht nur köstlich essen, sondern auch den herrlichen Blick über die Stadt genießen. Besonders zur Weihnachtszeit ist der Schützenhof ein lohnenswertes Ziel. Dann gibt es nicht nur Glühwein und Punsch, sondern auch knusprige Gänse und Enten.

• Saisonale Angebote: Der Schützenhof bietet eine abwechslungsreiche Speisekarte mit saisonalen Gerichten.
• Besondere Anlässe: Zu Weihnachten gibt es hier eine besondere Spezialität: Gans und Ente, die man vorbestellen und am gewünschten Tag abholen kann.
• Gemütliche Atmosphäre: Der Innenhof mit Glühweinstand lädt zum Verweilen ein.

Das kam bei uns auf den Tisch:

• Punsch vom Glühweinstand: Der perfekte Aufwärmer für kalte Tage.
• Kalbsschnitzel mit Kartoffelsalat: Ein Klassiker, der immer gut ankommt.
• Geschmorte Ochsenbäckchen mit Kürbis-Püree: Zart und saftig, in einer köstlichen Rotweinsoße.
• Burger mit Rote-Bete-Bratling und Pommes: Eine vegetarische Alternative, die überzeugt.

Wirtshaus Karthäuser: Tradition und Herzlichkeit in Würzburg

Seit 75 Jahren ist das Wirtshaus Karthäuser eine Institution in Würzburg. Hier wird noch alles selbst gemacht, von der Soße bis zum Kartoffelkloß. Besitzer Andreas Kern legt großen Wert auf Qualität und Regionalität. „Ich kenne auch Spitzen-Gastronomie, aber das würde hier nicht funktionieren“, erklärt er. „Ich mach’ hier was, das für die Leute hier passt.“ Und das kommt an! Ob jung oder alt, hier trifft sich jeder.

• Hausgemacht ist besser: Hier gibt es keine Fertigprodukte. Jedes Gericht wird frisch zubereitet, von der Soße bis zu den Knödeln. Besonders hervorzuheben ist die halbe Gans, die mit selbstgemachter Soße und Rotkohl serviert wird.
• Für jeden Geschmack etwas dabei: Ob Jung oder Alt, im Karthäuser fühlt sich jeder wohl. Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an klassischen fränkischen Gerichten, aber auch einige moderne und vegetarischen Kreationen.
• Qualität zum guten Preis: Die verwendeten Zutaten sind von höchster Qualität. Das Hähnchen kommt direkt vom deutschen Erzeuger, und auch bei den anderen Produkten wird auf Regionalität und Frische geachtet.

Das kam bei uns auf den Tisch:

• Halbe Hähnchen vom Grill: Saftig und zart, genau wie man es sich wünscht.
• Schäufele in altfränkischer Bier Soße mit Klößen: Ein Klassiker, der im Karthäuser besonders gut schmeckt.
• Karthäuser’s Räuberpfanne: Eine deftige Mischung aus Putenmedaillons, Käsespätzle und Rahmschwammerln.
• Halbe Gans für zwei Personen mit Rotkraut und Klößen: Perfekt für die anstehende Winter- und Weihnachtszeit.

Würzburg und seine Umgebung haben kulinarisch einiges zu bieten. Die von uns besuchten Weinstuben haben uns mit ihrer herzlichen Atmosphäre, den frischen Zutaten und den vielfältigen Gerichten überzeugt.

Tipp: Wenn du noch mehr über die fränkische Küche erfahren möchtest, empfehlen wir dir, an einer Weinprobe teilzunehmen oder einen Kochkurs zu besuchen.