Würzburg und seine Umgebung sind bekannt für hervorragende Weine und die dazu passende, deftige Küche. Wir haben uns auf die Suche nach den besten fränkischen Weinstuben gemacht und dabei einige wahre Perlen entdeckt.
Spielberg in Randersacker: Fränkische Küche mit modernem Touch
In Randersacker, einem der bekanntesten Weinorte Frankens, liegt das Weinhaus zum Spielberg. Hier trifft traditionelle fränkische Küche auf moderne Elemente. Inhaber und Koch Alfred Sokoll zaubert hier die Klassiker der fränkische Küche nach einem ganz einfachen Motto: „Es muss mir schmecken, dann kann ich’s auch weiterempfehlen – ist ganz einfach.“. Und dem können wir nur zustimmen! Egal, welche der Speisen wir probiert haben, es hat alles sehr gut geschmeckt.
- Regionale Produkte: Der Koch legt großen Wert auf regionale Produkte. Die verwendeten Weine stammen von den Weingütern aus dem Ort und finden auch in der Küche Verwendung.
- Saisonale Gerichte: Die Speisekarte wechselt regelmäßig, um den Jahreszeiten gerecht zu werden.
- Für Fleischliebhaber: Das Spielberg ist ein Paradies für Fleischliebhaber. Die altfränkischen Bratwürste sind eine Spezialität des Hauses und gibt es auch nur dort zu essen.
Das kam bei uns auf den Tisch:
- Alfränkische Bratwürste: Saftig und würzig, genau wie man sie sich vorstellt.
- Tatar: Frisch zubereitet und von höchster Qualität.
- Schweinelendchen an Steinpilz-Rahmsoße: Ein Klassiker, der immer wieder begeistert.
- Gebratener Ziegenkäse auf Kürbis-Ragout: Eine leckere, vegetarische Alternative auf der Speisekarte.
Schützenhof Würzburg: Fränkische Küche hoch über Würzburg
Der Schützenhof ist seit 1862 ein beliebter Treffpunkt in Würzburg. Hier kannst du nicht nur köstlich essen, sondern auch den herrlichen Blick über die Stadt genießen. Besonders zur Weihnachtszeit ist der Schützenhof ein lohnenswertes Ziel. Dann gibt es nicht nur Glühwein und Punsch, sondern auch knusprige Gänse und Enten.
- Saisonale Angebote: Der Schützenhof bietet eine abwechslungsreiche Speisekarte mit saisonalen Gerichten.
- Besondere Anlässe: Zu Weihnachten gibt es hier eine besondere Spezialität: Gans und Ente, die man vorbestellen und am gewünschten Tag abholen kann.
- Gemütliche Atmosphäre: Der Innenhof mit Glühweinstand lädt zum Verweilen ein.
Das kam bei uns auf den Tisch:
- Punsch vom Glühweinstand: Der perfekte Aufwärmer für kalte Tage.
- Kalbsschnitzel mit Kartoffelsalat: Ein Klassiker, der immer gut ankommt.
- Geschmorte Ochsenbäckchen: Zart und saftig, in einer köstlichen Rotweinsoße.
- Burger mit Rote-Bete-Bratling: Eine vegetarische Alternative, die überzeugt.
Wirtshaus Karthäuser: Tradition und Herzlichkeit in Würzburg
Seit 75 Jahren ist das Wirtshaus Karthäuser eine Institution in Würzburg. Hier wird noch alles selbst gemacht, von der Soße bis zum Kartoffelkloß. Besitzer Andreas Kern legt großen Wert auf Qualität und Regionalität. „Ich kenne auch Spitzen-Gastronomie, aber das würde hier nicht funktionieren“, erklärt er. „Ich mach’ hier was, das für die Leute hier passt.“ Und das kommt an! Ob jung oder alt, hier trifft sich jeder.
- Hausgemacht ist besser: Hier gibt es keine Fertigprodukte. Jedes Gericht wird frisch zubereitet, von der Soße bis zu den Knödeln. Besonders hervorzuheben ist die halbe Gans, die mit selbstgemachter Soße und Rotkohl serviert wird.
- Für jeden Geschmack etwas dabei: Ob Jung oder Alt, im Karthäuser fühlt sich jeder wohl. Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an klassischen fränkischen Gerichten, aber auch einige moderne und vegetarischen Kreationen.
- Qualität zum guten Preis: Die verwendeten Zutaten sind von höchster Qualität. Das Hähnchen kommt direkt vom deutschen Erzeuger, und auch bei den anderen Produkten wird auf Regionalität und Frische geachtet.
Das kam bei uns auf den Tisch:
- Halbe Hähnchen vom Grill: Saftig und zart, genau wie man es sich wünscht.
- Schäufele in altfränkischer Bier Soße: Ein Klassiker, der im Karthäuser besonders gut schmeckt.
- Karthäuser’s Räuberpfanne: Eine deftige Mischung aus Putenmedaillons, Käsespätzle und Rahmschwammerln.
- Halbe Gans für zwei Personen: Perfekt für die anstehende Winter- und Weihnachtszeit.
Würzburg und seine Umgebung haben kulinarisch einiges zu bieten. Die von uns besuchten Weinstuben haben uns mit ihrer herzlichen Atmosphäre, den frischen Zutaten und den vielfältigen Gerichten überzeugt.
Tipp: Wenn du noch mehr über die fränkische Küche erfahren möchtest, empfehlen wir dir, an einer Weinprobe teilzunehmen oder einen Kochkurs zu besuchen.
