Im Februar wartet man eigentlich nur noch auf den Frühling, oder? Die Vögel zwitschern, die ersten Schneeglöckchen bahnen sich ihren Weg durch die Erde, auch wenn es mit dem Frühling an manchen Tagen doch irgendwie noch zu lange dauert. Aber auch in diesem letzten Wintermonat gibt es leckeres Gemüse, mit dem man tolle, saisonale Gerichte kochen kann – und die Zeit zum Frühling gut und gesund überbrücken kann!
REZEPT DES MONATS FEBRUAR
Hauptgericht
Mengenangabe für 4 Personen
Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Backen bei 200 Grad | Umluft
DAS BRAUCHST DU
Für das Ofengemüse:
1 Knoblauchzehe
1 rote Beete
2 Zwiebeln
4 große Möhren
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Thymian
Für die Quetschkartoffeln:
1k festkochende Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 Gramm Käse – am besten Parmesan
Kräuter – frisch oder getrocknet
1 Knoblauchzehe
Paprikapulver
Für den Dip:
500 Gramm Naturjoghurt
Etwas Knoblauch nach Geschmack
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1/2 Zitrone
1 EL Sojasauce
Für das Topping:
Petersilie
Saatkerne
Und wenn du dich jetzt fragst, was Quetschkartoffeln überhaupt sind? Quetschkartoffeln, oder auch Smashed Potatoes genannt, sind im Prinzip zerdrückte Kartoffeln, die im Ofen knusprig mit Kruste gebacken werden. Das Rezept geht super schnell und eignet sich auch perfekt für gekochte Kartoffeln vom Vortag. Ob pur, mit Kräutern oder mit Käse überbacken – ganz nach Lust und Laune. Lecker!
So geht’s:
1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in einem Topf garkochen.
2. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
3. Während die Kartoffeln kochen, das Gemüse (Karotten, Rosenkohl, rote Bete) waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. Thymian und Petersilie waschen.
4. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräutern und Knoblauch würzen und auf einem Backblech verteilen.
5. Die gekochten Kartoffeln mit Schale auf das andere Blech geben und mit einem Glas oder Kartoffelstampfer plattdrücken. Die Kartoffeln mit viel Olivenöl bestreichen, dann mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Paprikapulver würzen. Zum Schluss nach Belieben mit Käse bestreuen.
6. Beide Bleche in den Backofen geben und goldbraun backen.
7. Währenddessen für den Dip den Joghurt in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Kräutern, Knoblauch, Paprikapulver, Zitronensaft und Sojasauce verrühren und abschmecken.
8. Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und mit Dip, Petersilie und Saatkernen servieren.
Ihr könnt das Ofengemüse je nach Jahreszeit und Saison beliebig variieren. Es eignen sich auch: Zucchini, Pilze, Paprika, Kirschtomaten und vieles mehr. Ein leckeres Gericht fürs ganze Jahr!
Das Gemüse haben wir übrigens ganz regional vom Ackerladen bei Würzburg bekommen! Lieben Dank!
