DER ACKERLADEN IN WÜRZBURG-HEIDINGSFELD

REGIONALE UND SAISONALE LEBENSMITTEL

Wer uns aufmerksam verfolgt, der kennt unsere Rezepte des Monats. Jeden Monat kreieren wir mit frischem Obst und Gemüse aus der Region eine Leckerei, die ihr ganz einfach zuhause nachkochen könnt! Und lokaler könnten wir die Zutaten gar nicht bekommen als von unserem Partner „Der Ackerladen“ aus Heidingsfeld.

Der Ackerladen von Familie Müller steht für qualitativ hochwertiges Obst und Gemüse von ausgewählten Landwirten aus der Region und das Beste daran ist, dass der Betreiber, Nicolas Müller, einiges davon selbst anbaut. Besonders hervorzuheben sind seine leckeren Artischocken, die er mit viel Liebe und Sorgfalt pflanzt und verkauft. Ergänzt wird das Sortiment durch hochwertige regionale Produkte wie Mühlenprodukte (verschiedene Dinkel-, Roggen, Weizenmehle, Müsli, usw), Bio-Eier, Speiseöl, Honig, Essig, Nudeln, uvm.

ARTISCHOCKEN – EINE KULINARISCHE DELIKATESSE

Artischocken sind wahrlich eine kulinarische Delikatesse, die leider oft zu Unrecht übersehen wird. Doch im Ackerladen haben diese köstlichen Distelblüten eine besondere Bedeutung. Familie Müller hat erkannt, dass Artischocken nicht nur köstlich sind, sondern auch wunderbar in unser regionales Klima passen. Daher widmet man ihnen besondere Aufmerksamkeit und baut sie mit großer Hingabe an.

DER WEG DER ARTISCHOCKEN VOM FELD ZUM MARKTSTAND ACKERLADEN

Nicolas und seine Familie haben, neben dem Ackerladen in Heidingsfeld und dem Stand bei der Bäckerei Rösner an der Keesburg, bereits seit vielen Jahren einen festen Stand auf dem Würzburger Marktplatz. Dort bieten sie die begehrten Artischocken an.

Von der Aussaat bis zur Ernte werden die Artischocken mit viel Fachwissen und Erfahrung gepflegt, um höchste Qualität und Geschmack zu garantieren. Der kurze Weg vom Feld zum Marktstand gewährleistet, dass die Artischocken immer frisch und knackig sind. Beinahe zeitgleich kann man die wunderschönen Blüten kaufen.

REZEPTE MIT ARTISCHOCKEN: EMPFEHLUNGEN DIREKT AUS DEM ACKERLADEN

Fitmacher-Salat
Zutaten:

• 4 große Artischockenherzen
• 1 Zwiebel in Würfeln
• 1 geschälte Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 12 Cocktailtomaten
• Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Wacholder, Pfeffer, Zucker, eine Scheibe Speck, Blattpetersilie, Basilikum, geröstete Pinienkerne
• 1 Schuss Silvaner zum Abschmecken, 4 fränkische Bratwürste

Anleitung:

1. Artischocken putzen, achteln und mit Olivenöl, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Lorbeeren, Wacholder, Pfefferkörner, Paprika und Speck andünsten und anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker karamellisieren
2. Mit Silvaner ablöschen und ca. 8-12 Minuten köcheln lassen
3. Speck, Wacholderbeeren und Lorbeeren herausnehmen
4. Geröstete Pinienkerne, gehackten Thymian und Rosmarin sowie halbierte Cocktailtomaten hinzugeben und mit Weißweinessig und Olivenöl abschmecken
5. Bratwürste anbraten, klein schneiden und zum Gemüse geben

Artischocken á la Gaby Müller
Zutaten:

• 2-3 Artischocken pro Person
• Olivenöl
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Weißwein, trocken
• Sahne
• Schafskäse
• Salz, Pfeffer
• Kräuter nach Geschmack

Anleitung:

1. Artischocken putzen, vierteln oder achteln und sofort in Zitronen- oder Essigwasser geben
2. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch unter Wenden glasig andünsten, Artischocken hinzugeben und weitere 4-5 Minuten dünsten
3. Einen guten Schuss Weißwein hinzugeben, 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu rühren – nach ca. 10-15 Minuten Schafskäse hinzugeben und schmelzen lassen
4. Mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl abschmecken

Passt perfekt zu Spagetti oder Tagliatelle!

Besucht den Ackerladen und lasst euch von der Frische und Qualität der Produkte überzeugen. Viel Spaß beim Einkaufen und Ausprobieren der köstlichen Artischocken-Rezepte!